Jorge Jaime Royo analiza cómo la IA transforma la gestión del retail y la restauración, optimizando previsiones, precios y operaciones sin perder la cercanía con el cliente.
En este artículo, el ingeniero y empresario Jorge Jaime Royo detalla cómo la inteligencia artificial está revolucionando el comercio minorista y la distribución alimentaria al mejorar la previsión de ventas, la reposición automática, la fijación dinámica de precios y la personalización de promociones. En supermercados y restauración, la IA ya permite ajustar pedidos, reducir desperdicios y automatizar tareas repetitivas, siempre que los datos estén bien estructurados y conectados con la operación diaria. Royo propone una implantación gradual basada en tres pasos —datos limpios, modelos útiles y ejecución integrada— y advierte sobre errores comunes como la falta de enfoque o de formación del personal.
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